Chilli koření v prášku jsou sušené chilli papričky drcené na velmi jemný prášek. Čerstvé chilli papričky se nejdříve umyjí a usuší. Následně se sundá stonek a odstraní semínka. Ponechání semen může způsobit lehce nahořklou chuť. Chilli prášek má dlouhou životnost, pokud se skladuje ve vzduchotěsné nádobě mimo teplo a světlo. Má široké možnosti využití v kuchyni a jídlu dodá pikantní ostrost s typickou příchuťí dané papričky.