Celé sušené papričky nám umožňují dodávat chilli zákazníkům po celý rok. Sušení je jedna z nejstarší konzervačních metod. Sušené chilli papričky jsou obvykle bez škodlivých patogenů a je u nich snadné dlouhodobé skladování. Mají velmi široké použití. Do různých jídel, omáček, sals nebo čistě jako koření.

Nejsou zapotřebí žádné přísady, pouze dostatek slunečního svitu nebo zdroj pravidelného pomalého tepelného zpracování. Sušení navíc zabíjí mnoho bakterií a plísní, což umožňuje uchování po neomezeně dlouhou dobu, pokud jsou chilli papričky správně skladovány.